Ingrédients
1 quantité de pâte à cupcake vanille (voir ci-dessous pour ma version)
crème de coco 75ml
noix de coco desséchée 4 c. à soupe plus des frais supplémentaires pour décorer le dessus
100g de chocolat noir
- Préchauffer le four à 180C / 160C Fan/350F/gaz 4 et placer les 8 cas de muffin/cupcakes dans pour les moules à muffins.
- Composent la pâte à gâteau de base, mais avant d’ajouter que la farine dans la crème de noix de coco a battu pendant environ 20 secondes puis ajouter la noix de coco desséchée ainsi que de la farine.
- Placez une cuillerée du mélange dans chaque cas de papier, puis cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu’une brochette en ressorte propre.
- Une fois que les gâteaux ont complètement refroidi, faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au fil de l’eau légèrement frémissante. Lorsque le chocolat est entièrement fondu avec soin il verser sur le dessus les petits gâteaux en prenant soin de ne pas laisser aucune goutte à goutte les cas de gâteau (il devrait y avoir une petite lèvre entre le gâteau et le cas.
- Garnir le gâteau au chocolat recouvert avec une pincée de noix de coco puis laisser mettre en dur.
Cupcake vanille pâte adapté de l’excellent livre de Dan Lepard, court et doux. La pâte sent incroyable pendant la cuisson et le mélange fait 8 cupcakes de tailles décentes.
Ingrédients
125g de sucre semoule
125 g non salé de beurre très mou
2 oeufs
extrait de vanille 2 FST
150g de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
- Préchauffez votre four à 180C / 160C Fan/350F/gaz 4 et placer les 8 cas de muffin/cupcakes en à vos moules à muffins.
- À l’aide d’un batteur électrique battre le sucre, beurre, œufs et la vanille extrait pendant environ 3 minutes sur la plus haute vitesse jusqu'à consistance légère et duveteuse. (Ajouter la crème de coco et noix de coco ici)
- Ensuite, tamiser la farine et la poudre à pâte et battre pour un autre 30 secondes ou plus. Vous allez vous retrouver avec une pâte épaisse.
- Mettre une cuillerée du mélange dans chacun des cas papier afin qu’ils soient environ 2/3 plein puis placer la barre d’État en plus environ 20-25 minutes jusqu’au brun doré et ferme.
- Laissez les cupcakes refroidissent complètement avant de décorer avec le glaçage.