Étape 2: Préparer les casseroles et la pâte à gâteau
Graisser les trois moules à gâteau de 8 pouces-tour avec le beurre ramolli ; pelles à poussière de farine et assommer les excès. (J’ai graissé les casseroles avec un spray de cuisson, les bordées de parchemin, re-pulvérisé les casseroles, puis saupoudré de poudre de cacao.)
Moissonneuse-batteuse chocolat, cacao en poudre et l’eau chaude dans un bol résistant à la chaleur moyen ; Set bol sur une casserole contenant 1 pouce d’eau frémissante et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse de sucre au mélange de chocolat et mélanger jusqu'à épais et brillants, 1 à 2 minutes. Retirer le bol du feu et mettre de côté pour refroidir.
Dans un bol moyen, mélanger farine, bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger le babeurre et la vanille dans un petit bol. Dans le bol du mixeur debout muni du fouet, battre les œufs et les jaunes de œufs à vitesse moyenne-faible jusqu'à ce que pendant 10 secondes. Ajouter le reste du 1 1/4 tasse sucre, augmenter la vitesse à haute et fouetter jusqu'à ce que moelleux et allégé en couleur, 2 à 3 minutes. Remplacer le fouet avec fixation pagaie.
Ajouter refroidi chocolat mélange œuf/sucre mélange et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que complètement incorporés, 30 à 45 secondes, s’arrêtant pour racler les bords du bol avec la spatule en caoutchouc selon les besoins.
Ajouter une cuillère à soupe de beurre ramolli à la fois, mélange environ 10 secondes après chaque addition. Ajouter environ un tiers du mélange de farine, suivie par la moitié du mélange de babeurre, mélanger jusqu'à ce que constituée après chaque addition (environ 15 secondes). Répétez en utilisant la moitié du mélange de farine restant et tous du reste du mélange au babeurre (pâte peut apparaissent séparé). Racler les bords du bol et ajouter le reste du mélange farine ; mélanger à vitesse moyenne-faible jusqu'à ce que la pâte est bien combiné, environ 15 secondes. Retirer le bol du mixeur et plier la pâte une ou deux fois avec une spatule en caoutchouc pour incorporer toute la farine restante.
Diviser la pâte uniformément entre les moules à gâteaux préparés (j’ai pesé la pâte pour être précis, si vous n’avez pas une échelle essayer de diviser la pâte aussi uniformément que possible) ; pâte lisse aux bords de la poêle avec une spatule. (Je vais maintenant regarder loin donc vous pouvez lécher la spatule et bol en privé.)
