Étape 2: chauffer la crème et ajouter le chocolat
Une fois que la crème est agréable et chaud (vous devriez voir des petites bulles à la surface) commencer à ajouter dans le chocolat. Assurez-vous qu’il est en petits morceaux - pas plus grand qu’un morceau de chocolat est le meilleur.
Un point important : il existe deux types de ganache. Le brillant genre sombre - et légèrement moelleux et le plus léger dans le genre de couleur. Pour réaliser la ganache brillante, ne jamais mélanger au fouet. Cela va ajouter l’air dans le mélange. Utilisez une spatule. Parce que je voulais une couleur chocolat plus léger et pour le rendre dans le glaçage, j’ai fouetté.
Ajouter le chocolat petit à petit, en mélangeant furieusement dans l’intervalle. Continuer à ajouter et mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et il n’y a pas des touffes. Il sera assez liquide dès maintenant car il fait tellement chaud - c’est normal !
À ce stade, vous pouvez laisser il descendu dans le temp un peu (jusqu'à ce que ça commence à être épaisse) et l’utiliser comme un vernis.
Sinon, suivez les étapes au-delà de cela pour en faire un glaçage ! : D