Étape 2: préparation et assaisonnez les côtes.
son plus savoureux si vous mélanger frais mais étant donné que nous sommes paresseux et à l’aide de gaz la même chose vaut pour l’assaisonnement.
paprika, cumin moulu, persil.
poudres de l’oignon et l’ail.
Assaisonnement de bifteck de Montréal - il a un joli mélange de choses y compris cours sol sel et poivre noir, oignon déshydraté et l’ail, plus une poignée d’autres épices qui vont bien de pair.
Si possible, utilisez votre évier comme assaisonnement station, il simplifie le nettoyage.
frotter sur l’évier comme vous serait tout autre ustensile ou sur plaque.
Déballer les nervures, couper les morceaux de gras sur les bords.
les rincer pour obtenir le liquide dans le processus de cryo-pak hors d’eux
Pat les sécher avec du papier absorbant et mettre de côté sur une tôle à biscuits ou autre bac/pan/plaque.
Lavez vos mains et l’évier.
l’utilisation propre et sèches mains ouvertes vos assaisonnements.
utiliser des sacs à sandwich à l’envers comme gants (ou gants de préparation alimentaire à usage unique)
disposer les paniers, OS de côté vers le haut dans votre évier/assaisonnement plateau.
enlever un gant et à l’aide de cette main propre s’appliquent assaisonnement.
Saupoudrer uniformément et légèrement de 12-16 pouces vers le haut-
chacun de votre mélange sélectionné. le côté de l’OS ne tiendrez pas autant assaisonnement donc nous allons très légèrement ici.
à l’aide d’une main gantée FROTTE ou appuyez sur dans les assaisonnements.
terminer par un léger voile de canola, d’arachide ou d’huile d’olive.
retourner les côtes et saison du côté de la viande comme indiqué ci-dessous.
encore une fois les saupoudrer uniformément de 12-16 pouces plus haut.
chacun de votre mélange sélectionné.
encore une fois, à l’aide d’une main gantée FROTTE ou appuyez sur dans les assaisonnements.
terminer par un léger voile d’huile.
retourner vos côtes à la plaque à biscuits pour le transport au gril...
à ce stade, vous pouvez encapsuler et laisser reposer jusqu'à.5 - 24 heures dans le réfrigérateur.
vous devriez les laisser atteindre la température ambiante (68F) avant la cuisson.
recouvrir alors légèrement en plastique pour éloigner toute poussière ou les bugs que vous avancez pour préparer le gril.
