Étape 3: mélange
Faire chauffer votre lait jusqu'à son très chaud, mais ne pas jusqu'à ébullition. juste avant son bon et cuisson à la vapeur.
Alors qu’il se réchauffe, préparer vos œufs, sucre, vanille et le sel, mélanger jusqu'à consistance homogène, mais pas au point qu’ils obtiennent mousseuses.
Une fois mélangé, ajouter le lait chaud au mélange et mélanger jusqu'à consistance homogène.