Le Guide simplifié pour faire Moonshine
Par Jason Stone
AVERTISSEMENT : ce guide est fourni uniquement à des fins d’information générale. Les informations contenues dans ce guide ne constituent pas des conseils juridiques. Whisky toujours Co. ne garantit aucunement que l’information est en tous points exacte. Whisky toujours Co. n’est pas responsable des erreurs, omissions ou inexactitudes contenues dans le guide ou les résultats obtenus par l’utilisation de l’information fournie dans les présentes. Whisky toujours Co. ne sera pas responsable d’aucune façon aux pertes ou dommages directs, indirects, spéciaux ou indirects que ce soit découlant de l’utilisation de ce guide ou du produit. Whisky toujours Co. ne sera pas responsable des dommages que vous pourriez subir par une mauvaise utilisation du produit.
Objectif
L’art de Samogonovarenie est juste que, un art. Il y a une millions-et-une façons de le faire et tout la plupart d'entre eux sont corrects. La quantité d’informations disponibles sur le sujet est vaste et assez déroutant pour écraser immédiatement l’esprit d’un distillateur de nouveau avant qu’ils jamais faire un pas en avant. Ce guide vise à aider un contrebandier de débutant complet à réussi à faire leur premier lot de clair de lune – début à la fin. Cependant, apprentissage devrait s’arrêtent pas là. Que ce soit de whisky, rhum, vodka ou gin, il y a beaucoup de gens formidables, de ressources et de livres disponibles qui regorgent d’informations sur quelque poursuite vous avez en tête.
Vue d’ensemble
Le principe de fermentation :
Si vous faites la bière, du vin ou clair de lune les principes fondamentaux de la création d’alcool à partir de zéro sont identiques. Tout simplement en parlant, il n’y a que trois ingrédients : eau, sucre et levure. La levure est un micro-organisme qui vit dans l’eau, mange de sucre et ses sous-produits (déchets) est le dioxyde de carbone et de l’alcool.
Le principe de la distillation :
Une fois que vous avez une solution d’eau et d’alcool, vous devez les séparer. Distillation accomplit ceci en tirant parti des différents points d’ébullition de l’eau (100° C / 212° F) et d’alcool (173° F / 78° C). En théorie, si on élève la température d’un mélange eau-alcool à 174° F (79° C) l’alcool commence à bouillir au large, mais l’eau doit être encore trop cool à faire bouillir. Vous pouvez capturer puis de la vapeur d’alcool, cool il vers le bas et se retrouvent avec alcool liquide.
Dangers
Inflammabilité de l’alcool :
L’alcool est extrêmement inflammable et sous forme de vapeur, il peut être explosif. Soins, vigilance et attention au détail doivent être pratiqués à tout moment au cours de la distillation et la manipulation des produits alcooliques raffinés. Bien que la distillation peut être pratiquée à l’intérieur, il n’est pas conseillé de le faire sauf si vous avez l’expérience. Aussi, distillation ne devrait jamais être faite avec une source de chaleur d’une flamme nue tout en distillant à l’intérieur ou autre confinés des espaces.
Toxicité du méthanol :
Le méthanol est un poison mortel, et même de faibles quantités d’exposition peuvent causer des dommages de nerf optique (cécité). Il est créé comme un sous-produit de la fermentation, mais dans ces petites quantités que généralement inutile de l’enlever. Toutefois, il est pratique courante de le faire par mesure de précaution et pour améliorer le goût de votre produit. Étant donné que le méthanol bout à 144° C (62° C), il bouillira tout d’abord quand vous êtes distillation et pour cette raison, vous devriez jeter la première once d’alcool par chaque 5 gallons de purée.
Légalité :
Il est illégale de distillation d’alcool, même pour un usage domestique, à moins d’avoir l’approbation de bon gouvernement (État et fédéral). Consulter vos lois locales, étatiques et fédérales avant d’essayer de distiller légalement. Si vous choisissez de les distiller illégalement, sachez que si vous êtes pris amendes et/ou peine de prison peut être la conséquence.
Nous allons commencer
Liste d’épicerie : ce que vous aurez besoin pour une recette de 10 gallons
Cette recette est complètement évolutive. Si vous voulez faire 5 ou 20 gallons, simplement la moitié ou doubler la recette.
1. 1 boîte (12oz) pâte de tomates (pas de sauce)
2. 1 citron (grand, ou trois petits)
3. 2,5 lb de pommes de terre (quelconque va travailler, juste prenez un sac pas cher 5# et utiliser la moitié)
4. 20lbs blanc sucre
5. 2 cuillères à soupe de levure de bière (Fleischmann ou Red Star, acheter les 4 oz bouteille au lieu des paquets pour économiser de l’argent. Si vous avez un Costco ou Sam à proximité, vous pouvez enregistrer une tonne au prix du gros. En outre, choisir très actif si vous avez le choix)
6. 10gal fermenteur, c’est ce que retiendra votre purée pendant 1-2 semaines il fermente. Il y a quelques options disponibles ici. Un : Poubelles Brute sont faits de plastique de qualité alimentaire et faire de grands fermenteurs. Deux : Beigneries Local généralement donnent ou vendent leurs vieux seaux de remplissage ; ceux-ci sont aussi comestible et extrêmement bon marché, essaient de les amener dans les tailles de 5 gallons. Trois : Acheter nouveau 5 gallon seaux d’un magasin local de fournitures brassage pour 5 $. * Note: * lorsque vous faites une purée de 10 gallons, le mélange est beaucoup plus facile dans un conteneur qui peut contenir tous les 10 gallons, cependant, soulever et déplacer il devient une tâche monumentale. Deux 5 gallon seaux est beaucoup plus facile de se déplacer seul, mais un peu plus difficile à mélanger.
Faire la purée :
1. faire bouillir environ 2,5 lb de pommes de terre, puis écraser complètement. Ce qui les rend qui coule sont préférable car ils seront mélangent plus facilement.
2. remplir le fermenteur à mi-chemin avec eau chaude, vous pouvez boire de l’eau est très bien pour cette recette, y compris le robinet.
3. mélanger 20lbs de sucre dans l’eau chaude. Remuer jusqu'à dissolution complète.
4. mélanger la purée de pommes de terre. Remuer jusqu'à dissolution.
5. mélanger la pâte de tomate 12oz. Remuer jusqu'à dissolution.
6. jus d’un gros citron, ajouter le jus au mélange de la cuve de fermentation.
7. recouvrir jusqu'à 9 gallons d’eau. Alterner entre chaud et froid pour atteindre une température de cible de 80° F (27° C) - 70-90° F (21-32 ° C) est très bien, mais ne vont pas supérieure à 95° F (35° C) ou vous pouvez tuer votre levure.
8. une fois à température de la cible, ajoutez 1oz (2 cuillères à soupe) de levure. Remuer jusqu'à dissolution complète.
9. Placer le couvercle sans serrer sur la cuve de fermentation. Vous voulez laisser le gaz de dioxyde de carbone d’échapper facilement, mais empêcher les insectes de pénétrer.
10. Mettez de la lumière directe du soleil et de maintenir une température entre 70-80 ° F (21-27 ° C)
11. mash devrait commencer à fizz ou de bulles dans les premières 24-48 heures.
12. vérifier tous les jours jusqu'à soit toute activité dans le moût s’arrête ou le moût a été fermenter pour deux semaines complètes.
13. distiller rapidement (dans les 3 jours).
La distillation
Première utilisation :
Lorsque vous utilisez un nouveau encore pour la première fois, vous devez nettoyer votre toujours de manière plus approfondie que par le biais de normal utiliser. La procédure commence par toutes les parties de l’alambic à laver très soigneusement à l’eau chaude savonneuse chaude. Remplissage et vidange chaque morceau plusieurs fois sont souvent nécessaire d’enlever les sous-produits de la fabrication. La deuxième étape est appelée un vinaigre exécuter. Il suffit de mélanger des parties égales de vinaigre et d’eau à environ un cinquième de la capacité de l’alambic (c'est-à-dire un mélange de 1 gallon pour un 5 gallons encore). Installation les natures et le condenseur (sans eau), versez le mélange et la chaleur jusqu'à ce que la vapeur et le liquide de l’eau/vinaigre sortent le condenseur. Si le liquide qui sort le condenseur n’est pas tout à fait clair, vous devrez refaire cette étape. Eteignez le feu, laisser refroidir et disposer du contenu.
* note * il y a plusieurs choses qui causent la décoloration et le mauvais goût. Ils sont un flux résiduel de brasage/soudage, oxydation du cuivre, et sharpie marque de baliser les feuille de cuivre pour la coupe. Tous sont certifiée non-toxiques, mais évidemment doivent être retirés avant de faire un lot de boire. L’étape de nettoyage initial doit être pris au sérieux, alors vous perdez donc pas exécuter plus d’un.
Ensuite l’étape de nettoyage final appelé le sacrifice est exécuté. Cette étape n’est suggérée, mais pas complètement nécessaire. Vous suivez les étapes ci-dessous, comme si vous faisiez un boire exécution, mais jetez votre tout premier lot de clair de lune. Ceci effacera l’encore de quoi que ce soit qui pourrait entacher peut-être le goût des pistes futures. Pour des raisons non scientifiques, c’est aussi considéré comme un rite de passage pour un distillateur de nouveau et le baptême très important de l’alambic.
Précautions
1. ne jamais laisser un fonctionnement toujours sans surveillance.
2. ne jamais boire tout en distillant.
3. ne jamais bloquer la sortie de l’alambic. Le faire peut entraîner en surpression et explosion.
4. ne jamais utiliser une source de chaleur de la flamme nue tout en distillant à l’intérieur. Distillation à l’extérieur il est toujours préférable.
Programme d’installation
1. Mettez la base de l’alambic sur votre source de chaleur.
2. verser dans le moût, mais prenez soin de garder les sédiments qui sont déposent dans le fond du conteneur de l’entrée dans l’alambic, car ils peuvent provoquer fermé-saveurs. En outre, laisser environ 4" de l’espace en haut de l’alambic pour éviter de faire bouillir trop dans la partie supérieure ou pire, un col de cygne et le condenseur.
3. Placer et sceller le dessus de l’oignon. L’étanchéité peut être faite à l’aide d’un mélange eau/farine épaisse et poussant dans et autour de la couture où le haut et le bas se rencontrent. Une autre option est enveloppant la partie inférieure de la tête d’oignon avec du ruban de téflon de plombier avant de poser dans la partie inférieure de l’alambic.
4. Fixez le condenseur.
5. garder refroidir le condenseur. Cela se fait en remplissant le corps de condenseur avec de l’eau et en ajoutant continuellement (gélisol gourdes travail beaucoup trop) ou en utilisant un flux continu d’eau froide d’un tuyau de cuisine robinet ou l’eau. Il suffit de mettre le tuyau d’alimentation dans le condenseur et soit le laisser déborder naturellement ou utiliser la buse de sortie pour diriger le flux vers une cuisine évier ou un parterre.
6. Placez un récipient à la sortie de l’alambic pour attraper la lune. N’oubliez pas que même si certains plastiques sont très bien à utiliser, la plupart n’est pas capable de gérer en toute sécurité des concentrations élevées d’alcool. Jouer la sécurité et l’utilisation de verre, bocaux Mason est excellents pour cela.
La course
1. Démarrez l’application de chaleur. Utiliser le feu vif jusqu'à ce que vous pouvez entendre le moût bouillant. Vous pouvez toucher aussi soigneusement le tuyau qui relie l’oignon-dessus du condenseur, quand l’alambic est jusqu'à cela va aller de froid, à chaud, à chaud très rapidement la température de fonctionnement. Une fois vous atteindre cette coupe point la chaleur à la moitié et regardez la température à mesurer.
2. régulation de chaleur : une fois que le liquide commence à sortir le condenseur, vous voulez baissez la chaleur de sorte qu’il n’est pas un flux constant. Gouttes sont très bien, comme se brisent ou cours d’eau intermittents, mais un flux constant signifie que la température est trop élevée. Alcool pur bout à 173,3 ° F (78,5 ° C) alors que l’eau bout à 212° F (100° C). Plus vous arrivez à 173,3 ° F (78,5 ° C) la plus pure, que votre produit sera, mais il faudra plus de temps pour distiller et ont moins de goût. À l’inverse, vous se rapproche de 212° F (100° C) la plus faible, que le produit sera, mais il aura plus de goût et sont plus rapides. Pour votre première course split juste la différence et objectif pour 190-194° F (88-90° C) en ajustant la chaleur.
3. jeter les têtes : par mesure de précaution contre le méthanol empoisonnement vous va jeter la première once par 5 gallons de purée.
4. contrôle des fuites : fréquemment vérifier la jonction entre l’oignon-top et le pot pour s’échapper la vapeur. Si une est trouvée, il suffit de brancher avec le mélange farine-eau en prenant soin pour ne pas vous brûler avec la vapeur d’échappement chaude.
5. Conservez l’eau condenseur cool : surveiller fréquemment la température de l’eau du condenseur. L’eau froide ou fraîche est grand, l’eau tiède est un avertissement qu’il doit être plus frais. Si l’eau se réchauffe puis tiède puis vous devriez cesser immédiatement la distillation.
6. mettre fin à la course : vous remarquerez qu’une fois que vous obtenez votre chaleur correctement réglé il a besoin de très peu de manipulation. Il s’agit d’un moyen de savoir quand vous avez fini distillation. Lorsque vous atteignez la fin de la course, vous remarquerez que la température supérieure de l’oignon tombera soudainement avec la lune sortant du condenseur. Cela se produit sans changement de système de chauffage. Chaque fois que vous rencontrez un changement significatif de cette manière, Qu'on peut conclure que la course est terminée, alors éteignez le feu et laisser l’encore refroidir complètement avant de le nettoyer.
7. une fois l’alambic et mash ont refroidi, mettre au rebut la purée. Parterres de fleurs sont grands parce que le moût gaspillé est extrêmement riche en nutriments.
8. Lavez la toujours avec du savon à vaisselle et l’eau chaude puis immédiatement serviette sèche. Le condenseur peut être rincé à l’eau chaude, aucun savon n’est nécessaire. (si vous avez décidé de courir un autre lot immédiatement après puis un rinçage rapide avec de l’eau suffirait)
La suite
Une fois que vous avez votre lune il y a un nombre infini de choses à que faire avec elle. Je vais ne couvrir que quelques-uns les plus plus fréquentes.
Coupe :
C’est le processus d’édulcorer littéralement la concentration d’alcool. L’objectif principal de ce consiste à ajouter du volume à l’alcool. Par exemple: 1 quart de lune preuve 160 peut être arrosé jusqu'à 2 quarts de moonshine preuve 80 encore très puissant.
Re-distillation :
C’est le processus d’augmenter encore la preuve d’un clair de lune déjà distillée.
Filtres à charbon :
Carbone est utilisé un peu comme un filtre à eau pour enlever le mauvais goût contamine de clair de lune. Malheureusement, il supprime également les bonnes saveurs dégustations aussi bien. Pour cette raison, ils sont normalement utilisés pour faire un moonshine neutre qui sera ensuite mélangé avec des fruits ou des vins plus tard.
Arômes :
Il s’agit d’ajouter simplement des saveurs et/ou de sucre dans un bocal d’alcool de contrebande pour rehausser le goût. De tarte aux pommes au café, presque tout peut être utilisé. Utilisez un filtre à café pour le mess après avoir laissé le sit concoction pour quelques semaines de la souche.
Elevage :
Plusieurs types de boissons alcoolisées ont un vieillissement spécial qui les définit, whisky en est un exemple. Partie du processus est qu’il est stocké à l’intérieur d’un tonneau de chêne carbonisé pour un laps de temps spécifié. Étant donné que la plupart des moonshiners débutant n’ont pas accès à cela peut être recréé en fûts de chêne simplement un morceau de chêne blanc la carbonisation et mettre dans un bocal à conserves rempli de clair de lune. Au fil du temps la Lune sera l’âge, tour couleur et devenir un whisky très basique.
Questions ? D’autres renseignements ? Démarrez votre apprentissage ici :
Livres :
Techniques modernes Moonshine par Bill Owens
Bible de l’Alaska Bootlegger de Leon W. Kania.
En ligne :
http://homedistiller.org/Forum/
Bonne chance et heureux de la distillation !
-Jason Stone
