Obtenir des bananes trop mûres pour un prix raisonnable n’est pas un problème, mais cette matière première « capricieuse » nécessite une approche particulière d’un contrebandier. Tout d’abord, moonshine banane intéressera les amateurs d’exotiques enivrantes durs qui sont difficiles à trouver. La technologie est relativement complexe, car elle nécessite de faire bouillir le moût. En retour, vous vous retrouverez avec un distillat avec un arôme à peine perceptible et un arrière-goût de banane subtile.
Afin de rendre la maison de brassage, vous pouvez utiliser n’importe quel bananes (surmûris va faire mieux). La chose est de trouver des fruits intacte sans moule. La peau extérieure peut noircir, mais la pulpe elle-même devrait rester utile. Habituellement les fruits inconditionnelles sont utilisés pour clair de lune.
* Il n’est pas recommandé pour mûrir de brasser de la maison avec des peaux de bananes afin d’augmenter la durée de vie avant de transporter les peelings sont traités avec des mélanges de produits chimiques qui peuvent entrer dans la boisson finale. En outre, il n’y a presque pas de sucre dans les peelings comme arôme.
Ingrédients :
Bananes-22.05 lbs/10 kgSugar (pas nécessaire) -6-15 lb/3-7 kg
Eau – 1,3 gl/5 litres (plus 0,8 litres de gl/3 chacun 2 livres/kilo de sucre)
Levures – 2 oz/60 g fruits secs (ou 10,5 oz/300 grammes de comprimé)
Cookies (de préférence) – 1 pièce pour 2,5 litres de gl/10 de brasser de la maison (peut être remplacé par le kéfir, crème sure ou huile végétale)
Banane home brew produit beaucoup de mousse qui peut être supprimée avec les cookies simples sans additif de l’arôme ou colorant composés émietté sur la surface de la maison de brassage. Vous pouvez utiliser l’huile végétale ou produits laitiers pour le même objectif ; les bonnes proportions sont dans la recette.
Le plus de sucre, la moins saveur banane il est dans le distillat. Je recommande de ne pas ajouter de sucre du tout. Afin d’obtenir la lune de la plus haute qualité possible, vous devez remplacer les levures classiques avec des levures de vin ou faire Bouillon selon la technique standard. En même temps vous ne devez pas oublier que la fermentation avec des levures de vin ou bouillon dure plusieurs fois plus longtemps qu’avec ceux habituels. Selon la variété bananes contiennent jusqu'à 30 % de sucre, 1 à 1,5 % d’amidon et 0,7 % d’inuline-polysaccharide qui peut être tombé en panne au sucre en chauffant à une température élevée ; la bonne façon de procéder est décrite dans la recette. Saccharifiant 1 % d’amidon avec malt est inutile à mon avis parce que le rendement augmentera de façon secondaire, mais ajoutant le malt influencera fortement l’arôme et la saveur.
