Étape 3: cuisson
Baisser le feu en haut sous la boîte en bois pendant environ 2 minutes démarrer la combustion du bois. Définissez ensuite la chaleur autour de 200 degrés. Garder un oeil là-dessus, parce que si la température fluctue trop, vous ne serez pas en mesure de prédire de manière précise l’heure de fin. Des choses comme l’exposition directe au soleil, le vent et la pluie affectent votre température en un peu.
Pour le porc vous visez une température interne de 170 degrés.
Si le soleil est chaud et vous avez des difficultés à maintenir une chaleur minimale, j’utilise un petit rocher du jardin pour entrouvrir le couvercle un peu et laisser peu refroidisseur d’air d’obtenir.
Quand ils sont cuits, j’ai couper les grilles en côtes unique et mettez-les dans un bol recouvert d’une feuille d’étain.