Étape 1: Configuration du BBQ
L’astuce pour ralentir la cuisson consiste à utiliser la chaleur indirecte-IE: la nourriture est jamais au-dessus d’une flamme. Vous utilisez le barbecue comme un four. Si vous avez un barbecue avec plusieurs brûleurs, mettez un brûleur et mettre les aliments de l’autre côté. La différence entre un four barbecue et un four électrique, c’est que la chaleur électrique dessèche alimentaire. Aliments cuits avec propane, gaz naturel ou charbon ne sèchera pas Elle reste super juteuse.
J’ai fait un bouclier thermique / boîte de copeaux de bois. Cela me donne plus d’espace sur le gril à utiliser avec le chauffage indirect dont vous avez besoin avec une cuisson lente. Avec ce que j’ai intégrer énormes côtes privilégiés et même les dindes de Noël. Les flammes du brûleur allumé un sont dirigées vers le haut à travers le bouclier thermique, à travers la boîte du fumoir et un côté du barbecue. Il n’y a aucun intérêt à y compris plans ou modèles car chaque BBQ sera une forme légèrement différente. J’ai fait mon bouclier avec l’acier inoxydable et il peut être fait avec rien de plus qu’une perceuse et d’une meuleuse d’angle avec une disque de coupure. Soyez juste sûr de couvrir le brûleur et suivre le profil de la BBQ de diriger autant d’air chaud possible vers le côté de la BBQ. Trous et fentes sont forés et coupés pour aider à diriger le débit à travers les copeaux de bois.
Les puces que j’utilise, je reçois d’une entreprise locale d’arbre, je reçois quelques yards de copeaux de bois érable et répandez-les autour de notre jardin. La veille, je fais cuire, j’ai attraper quelques poignées des copeaux de bois, laver et tremper toute la nuit. Je trouve que la fumée maple donne côtes une saveur génial mais subtile.
