Étape 2: croûte
Tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel. Couper dans le saindoux et le beurre
avec un coupe-pâte ou une paire de couteaux de beurre. Une fois que le mélange soit granuleux, mélanger lentement dans l’eau froide et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Veillez à ne pas mélanger plus. Rouler la pâte en boule, envelopper d’une pellicule saran et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 350˚F (175 ° c)
Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un rectangle d’environ 6 pouces de large et 1/2 pouce d’épaisseur. Saupoudrer uniformément le fromage et roulez-le fermement être étroit mais épais. Avec un couteau bien aiguisé, couper des tranches de 1/8-1/4 pouce d’épaisseur et les placer dans l’assiette à tarte, qui se chevauchent légèrement, afin que l’assiette à tarte est entièrement recouvert de tranches. Ne vous inquiétez pas si ils accrochent le bord un peu à ce stade. Si les coupes sont à l’origine du rouleau écraser, essayez de placer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
Rouler le reste de la pâte et placez-le dans le réfrigérateur pour l’utiliser pour recouvrir la tarte plus tard.
