Étape 1: Étape 1: fabrication de la crème glacée
Mon mélange habituel de crème glacée est 2 tasses de crème épaisse, 2 tasses la moitié et la moitié et 3/4 tasse de sucre. Cela crée une glace très crémeuse et veloutée. Cependant, j’ai besoin de quelque chose qui se gèlent plus solide. J’ai changé mon mélange de lait entier et crème épaisse. J’ai fait une crème de glace à la vanille Philly style (sans oeuf) avec une pincée de muscade.
Ingrédients :
1 1/2 tasse - lait entier
2 1/2 tasses - crème
3/4 tasses - sucre
extrait de 1 1/2 cuillère à café - vanille
1/4 c. à thé - sel kasher
noix de muscade fraîchement râpée (ou tout autre assaisonnement à ajouter)
Itinéraire :
1. faire chauffer le lait, crème, sucre et sel, en remuant pour bien dissoudre. Ajouter la noix de muscade râpée et d’extrait de vanille.
2. créer un bain de glace en remplissant un grand bol de glaçons et d’eau froide. Placer un bol plus petit dessus.
3. filtrer la glace chaude base dans le bol supérieur. Cool pour la salle temp et placer dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures.
4. taux de désabonnement dans une sorbetière jusqu'à consistance molle.
5. Versez dans un récipient et mettre au congélateur jusqu'à la société.
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