Dans ma famille, repas de Noël est toujours l’objectif principal de la période des fêtes. Une fois par an, se rassemblent aux quatre coins du globe pour s’asseoir autour d’une table dans la maison de mes parents, nous nous silly stuff, boire du vin et essayez de ne pas argumenter sur quelque chose de trop personnel. C’est le genre d’une grosse affaire.
Naturellement, il y a beaucoup de nourriture. La Turquie surdimensionnée. Les pommes de terre rôties soigneusement préparés. Les saucisses enveloppées dans le lard, le chou épicé, les choux de Bruxelles, les légumes variés, les multiples sauces. Les œuvres.
Rien de tout cela serait se cuit sans ma mère, qui le prend sur elle chaque année pour passer des semaines de planification et jours préparer le parfait repas de Noël. Le reste d'entre nous sont remplacé à diverses tâches autour de la cuisine, mais le gros du travail cuisson tombe toujours à ma mère. Nous sommes tous très reconnaissants envers lui et j’aime à penser, essayer d’aider autant que nous le pouvons. Pour les deux dernières années, pour lui donner une chose de moins à s’inquiéter, j’ai la persuada de me laisser prendre l’entière responsabilité pour le dessert.
Dessert de Noël est une chose délicate. Tout le monde est déjà bourré après le plat principal et, au plus profond, personne n’aime vraiment le Christmas pudding. Ce qui est nécessaire, c’est quelque chose de frais, quelque chose d’excitant, quelque chose qui va attirer l’attention des gens. Ce qui est nécessaire est la combinaison de gâteau au chocolat riche, délicieuses crèmes glacées et sorbet saisonnier tout étouffé en meringue, arrosé de rhum et mis le feu avec une détonation à distance soigneusement contrôlée que singes les sourcils hors tout le monde se pencher de trop près.
Ce qui est nécessaire est Nuked Alaska.
Nuked Alaska est une variante de l’Alaska au four un plat dans lequel un bloc de glace est cuit dans une croûte de meringue sans fondre, entraînant un dessert qui est chaud, froid et délicieux.
Cette recette doit beaucoup à Heston Blumenthal, de qui j’ai pris l’idée et la méthode pour préparer un sorbet concentrique et une base de crème glacée. Le chocolat (et Guinness) recette éponge vient de Nigella Lawson, par voie de Gizzi Erskine. Leurs recettes originales sont disponibles en ligne.
Il s’agit d’une recette assez fastidieux, dont les parties requièrent une préparation au moins 36 heures avant de servir (afin que la crème glacée et sorbet de geler) et dont les parties doivent être préparés à la dernière minute. Cette recette ne nécessite pas une machine de crème glacée. Il exige, toutefois, certains matériaux légèrement spécialiste des effets pyrotechniques. Je vais supposer qu’ils sont tous légaux où vous résidez, mais s’il vous plaît ne comptez pas sur cet être le cas.
Les quantités d’aliments utilisés dans la recette sont aussi un peu de gaspillages. Eh bien, inutile dans le sens où vous aurez laissé avec plusieurs portions détachées de délicieux sorbet, gâteau au chocolat et meringue qui peut être consommé sur leur propre à votre convenance. J’ai cuisiné cela sans savoir quelle quantité de chaque ingrédient serait nécessaire, mais conscient que les restes seraient tous utilisés et appréciés.
