Étape 2: Épices pâte
1/2 d’un oignon de taille moyenne
7 bancoul (disponible dans les magasins asiatiques ou en ligne)
2 c. à thé de prêt à l’emploi de l’ail frit
2 c. à thé poudre de cayenne
2 daun salam (indonésiens feuilles de Laurier, disponibles dans les magasins asiatiques ou en ligne)
1 morceau séché galanga (disponible dans les magasins asiatiques ou en ligne)
1 c. à thé poudre de citronnelle (disponible dans les magasins asiatiques ou en ligne)
1 c. à thé graines de coriandre, haché
1/4 c. à thé gingembre en poudre
Assaisonnement Vegeta hongrois ou quelque chose de semblable par exemple Royco ou Masako (disponible dans les grandes épiceries, magasins d’asiatique, ou en ligne. Sinon, il suffit de sucre, de sel au goût)
Moudre les oignon, bancoul, ail, cayenne, citronnelle et poudres de gingembre en pâte ainsi que de la poudre de cari, soit à l’aide de mortier et un pilon ou robot électrique