Étape 1: ingrédients
fougères de fiddle-tête de 325 g
lait de coco de 400 ml en conserve
1 1/2 boîte d’eau (à l’aide de la boîte de lait de coco)
1/4 c séchés (disponible dans les magasins asiatiques) de petites crevettes, faire tremper dans de l’eau tiède jusqu’au « floraison »
croûte de vache frit (vous pouvez utiliser couenne de porc. Disponible dans les magasins asiatiques, de couenne de porc)
1 c. à thé de poudre de cari (recette ci-dessous)
Poudre de curry, faites maison :
- graines de cumin entières de 2 cuillères à soupe + graines de 2 cuillères à soupe de coriandre entier, grillé, toasté
- 2 cuillères à soupe poudre de cardamome (sol cardamome), grillée
- 1/4 tasse de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili (cayenne)
- Au sol à l’aide de votre moulin à café et épices, grillées finement cumin et coriandre
- Dans un bocal, mélanger les ingrédients ensemble, couvrir le couvercle, secouer
- Utiliser au besoin dans les recettes