Étape 4: thé vert Ice Cream
•½ tasse d’eau
•Boîtier Rénovation 3 sachets de thé vert
•¾ Coupe simple lait de soja, comme la soie
• 2 tasses yogourt de soja ordinaire non sucré
•¼ de sel t.
•5 gros oeufs
• 2/3 tasse blanche de sucre
•2 T. miel
Préparation :
1. dans une bouilloire pour le thé ou petite casserole, faire bouillir de l’eau. Versez l’eau chaude dans une tasse avec les trois sachets de thé et laisser infuser pendant 5 minutes. Retirez le thé de sachets de thé.
2. dans une petite casserole sur feu moyen, mélanger le thé avec du lait de soya, yogourt de soja et le sel. En remuant constamment, amener le mélange juste en dessous de la température d’ébullition, afin que la vapeur est à la hausse de la surface du liquide, mais aucuns bulles ne briser la surface. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 4 à 6 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
3. dans un bol de taille moyenne, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’au jaune pâle. Ajouter le miel et fouettez jusqu'à ce que juste combinés. Verser 1 tasse du mélange de lait de soja lentement sur le côté de la cuvette de mélange, en fouettant rapidement pour éviter de cuire les oeufs. Ajouter le mélange d’oeufs dans la casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange est épais et ressemble à une crème anglaise, environ 4-5 minutes.
4. Versez la crème dans un bol en métal ou le plat de cuisson et le refroidir jusqu'à température ambiante, en remuant occasionnellement pour aider à refroidir le mélange. Couvrir et placer le moule au congélateur pendant 1 heure.
5. Retirez la casserole du congélateur et, dans un mélangeur ou robot culinaire, mélanger le mélange de crème jusqu'à consistance lisse et ajouter dans la casserole. Retourner le moule au congélateur et geler pendant 30 minutes avant de répéter le processus de mélange 2 fois plus à des intervalles de 30 minutes. Après le troisième mélange, geler jusqu'à la consistance désirée et déguster froid.
