Sur tous les légumes d’automne, panais sont le caméléon ; souvent déguisé en ragoûts et légumes rôtis. Mais sur leurs propres, panais, faire une purée délicieuse, crémeuse, parfait pour une soupe riche, pâle convenable pour l’automne. Rapidement grillées avec du beurre, des panais doux et velouté de texture et saveur profonde (un peu comme une carotte crémeuse avec des tons de terre plus profonds) passe par la. Avec juste assez de crème pour le compliment et une purée rapide dans le mélangeur, cette soupe simple est prête pour votre table d’automne.
Velouté de panais
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 livre de panais, oignons et épluchés
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café du sel de mer
1/2 tasse d’eau
1/3 tasse de crème glacée
2/3 tasse d’eau
Directions
1. faire fondre le beurre avec le sel de mer dans une poêle antiadhésive. Ajouter les panais en tranches et rôtir.
2. lorsque les panais commencent à dorer et adoucir, ajouter la 1/2 tasse d’eau, couvercle et laisser mijoter.
3. une fois que le liquide s’évapore plus souvent et les panais soient tendres, ajouter tous les ingrédients d’un mélangeur et purée.
4. garnir comme vous le désirez et servir.
