Étape 2: Rouler la pâte
Si vous avez suivi mon meilleur recette de biscuits de pain d’épice pour faire votre pâte à gâteau, suivez toutes les instructions de roulement ci-dessous. Si vous avez utilisé votre propre recette, seulement suivre les pièces de roulement.
--METTEZ LE FOUR À 350 DEGRÉS F--
Retirez la pâte du réfrigérateur et laisser reposer pendant 15-20 minutes avant de commencer le déploiement d’il. Si la pâte commence à craquer lorsque vous roulez, il faut s’asseoir un peu plus longtemps.
Ma façon préférée pour obtenir la pâte à biscuits découpe laminée d’une épaisseur uniforme, afin que chaque biscuit cuit uniformément, consiste à placer une cheville carrée en bois de 1/4 po de chaque côté de la pâte. Quand vous avez roulé la pâte (retournement et re-flouring deux fois) pour qu’il soit environ 1/2" d’épaisseur, placer les chevilles à proximité de part et d’autre de l’étroitesse de la pâte afin qu’ils s’asseoir sous le rouleau à pâtisserie. Que vous roulez la pâte plus fine, le rouleau à pâtisserie débarquera finalement sur les chevilles, création d’une épaisseur de pâte parfaite 1/4 po.