Étape 4: Vider l’eau
Placer les pois chiches dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé, faire une pâte épaisse.
Verser un peu d’eau si nécessaire mais avec parcimonie.
Pendant que le processeur tourne toujours ajouter le tahiné pâte, jus de citron, l’ail rôti et épices.
Lentement, ajouter l’eau glacée et laissez-le se brasser pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que vous obtenez une pâte très lisse et crémeuse.