Etape 2: Découper les pelures
Découper autant de la moelle (les trucs blanc, spongey, amer à l’intérieur de la peau) que possible. J’ai trouvé que couper les écorces en petits morceaux facilite ce processus, mais augmente la quantité de temps qu’il faut parce qu’il n’y a plus de Peelings pour traiter. (Que vous allez éventuellement découper toutes les pelures jusqu'à une petite taille, de toute façon.)
Commencer la coupe à une extrémité. Lentement se tortiller le couteau le long de la peau. Généralement, vous aurez envie de faire plusieurs passes avec le couteau à descendre toute la moelle. (Il est plus facile d’enlever les graines lorsque la peau est un peu sèche, plutôt que de l’eau--donc je recommanderais certainement cela avant blanchiment les pelures.)