Compétences de cuisine : Bartending Basics (3 / 6 étapes)

Étape 3: Extraction du jus citron

Il y a plusieurs façons de jus un morceau de fruit et un nombre infini de produits qui sont vendus pour y parvenir. Si vous n’avez pas de ces centrifugeuses que vous pouvez suivre ces étapes simples pour obtenir votre propre frais pressé citron vert jus de citron ou d’orange.

1) couper le fruit en demi perpendiculaire à la ligne de tige. Encore une fois, assurez-vous que vous utilisez un couteau dentelé.

2) couper à travers les parties juteuses en cercle autour de la ligne de tige pour libérer les jus et laisser la pulpe attachée à la croûte. Veillez à ne pas aller tout le chemin à travers les fruits et coupez votre main. Couper jusqu'à ce que vous vous sentez le couteau rencontre la résistance de l’écorce de l’autre côté.

3) faire sortir vos jus de fruits frais.

4) si vous n’aimez pas boire pulpe ou graines puis vous pouvez utiliser votre shaker sur souche sur ces éléments indésirables de vos fruits comme indiqué sur les photos ci-dessous.

Comme je faisais mon whisky sours j’ai fini par trouver environ une demi-tasse de jus de citron frais de 4 citrons. Cela peut être enregistré pour à peu près tant que vous voulez, mais détruira progressivement une partie de sa saveur et de fraîcheur. Il est préférable si utilisé tout de suite.