Étape 3: torréfaction
Dans un four préchauffé à 350℉ sur la grille du milieu, faire cuire votre repas pour 1 1/2 à 2 heures. À l’aide d’un thermomètre à viande vous devriez viser pour tout 170℉ température interne.
Utilisez une poire ou une grande cuillère pour occasionnellement Badigeonner le dessus de votre rôti tout au long.
Si votre rôti est un thermomètre intégré, comme celle utilisée dans cette instructable, vous voudrez garder torréfaction après (en fonction de comment bien fait vous aimez votre viande bovine), il apparaît comme il le fera dès que la viande est prête à manger, ce qui est rare.
Il est parfait lorsque la viande est très faiblement rose dans le centre - non rare et pas bien fait mais carrément entre les deux.
Lorsque votre rôti est prêt, si vous voulez faire la sauce, séparer les jus et les oignons de la viande, les carottes et les pommes de terre - éteindre le four, puis laissez le rôti et les légumes à l’intérieur pour garder au chaud pendant que la sauce cuit à la poêle.