Boeuf Rendang est un délice originaire de la cuisine du sud-est asiatique, généralement servie au cours de la saison festive où il est cuit en quantité massive pour être consommés dans le cadre de journées de célébration. « Cuisson boeuf rendang peut être longue et fastidieuse » de wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Rendang . En effet, c’est tout à fait vrai. Depuis vôtre véritablement découvert sous vide et expérimentèrent avec le sous vide rendang bœuf "short Ribs" URL ici : http://shin-ajaran.blogspot.sg/2013/08/beef-rendang-sous-vide-70degc-24-hours.html , il a jamais regardé en arrière depuis lors.
Maintenant, avec ce bricolage sous vide méthode, boeuf Rendang n’est jamais un plat aux frais du luxe de temps ou d’effort.
Dîner de Noël l’an dernier a pris une tournure inattendue. Il n’y n'avait qu’un seul sous vide d’installation dans le local, et il y avait une mauvaise gestion du temps. contrainte temporelle doit être satisfaites ; Il n’est pas possible de sous vide boeuf rendang et le morceau géant de faux-filet âgé sec à l’heure de servir le dîner à une horde de clients affamés. Heureusement, la mijoteuse fidèle vient à la rescousse.
Il s’agit d’une méthode de triche en raison de 1. la pâte de cari n’est faite à partir de zéro, 2. utilisation de la mijoteuse au lieu d’un wok profond.
pièces nécessaires
1. 3kg de côtes de bœuf, désossé et coupé en cubes de 2 cm x 2 cm
2. 2 bouteilles de rendang marque ayam collent. Yeo serait trop de travail. Elles sont faciles à trouver dans votre magasin oriental ordinaire.
3. 2 sachets (~ 600ml) lait de coco instantanée dans une boîte
4. morceaux de boeuf (oddbits, pellicule argentée, certaines graisses) de la transformation des côtes de bœuf en cubes
5. 1 oignon entier, tranché finement.
méthodologie
1. lisse rendang coller avec des cubes de boeuf "short Ribs". marinade de préférence toute la nuit. Ce cycle, il est seulement mariné pendant 4 heures.
2. bas dentelle de la mijoteuse avec l’oignon émincé, suivi de morceaux de boeuf.
3. disposez les cubes de boeuf "short Ribs" sur le dessus les morceaux de boeuf et les oignons émincés.
4. verser dans le lait de coco pour le boeuf et ajouter dans la mijoteuse la couverture de pot. Placez ce récipient couvert sur feu doux moyen et porter à ébullition.
5. Allumez à feu doux et faire pour mijoter à 80 degrés celcius pendant environ 3,5 heures ou jusqu'à ce que tendres.
6. aucun besoin de remuer constamment, les tranches d’oignon et de restes de boeuf ne prendra l’abus de l’incendie. Pour s’assurer que la surface est couverte avec le curry, remuer occasionnellement.
7. observer pour décomposer des graisses de bœuf de solide à liquide, sous forme de Rouge liquide flottant à la surface de la curry. écumer la graisse.
8. servir
