Étape 1: Choisir votre châtaignes
La saison de la châtaigne est octobre jusqu'à la fin de décembre, donc aucune vente en dehors de cette fenêtre sera probablement trop jeune ou trop vieux. Celui-ci n’est pas souhaitable.
Vous voulez glacés, fermes des noix qui ont peu ou pas, l’espace entre la coque et de la viande à l’intérieur.