Étape 3: Préparer la moutarde, partie 1.
Il y a plusieurs façons d’aller à ce sujet, selon ce que vous avez à votre disposition des outils.
Vous pouvez faire facilement à l’aide d’un robot culinaire ou un pilon et un mortier de moutarde, mais la façon dont vous allez à ce sujet est un peu différente.
Robot de cuisine :
Vous devrez faire tremper les graines de moutarde pendant au moins 18 heures ou jusqu'à ce que vous pouvez les écraser avec juste les doigts. Ils doivent être souples afin que le robot peut les briser facilement - sinon ils vont juste aller rebondir autour de là et vous ne sera pas accomplir grand-chose.
À l’aide d’un robot culinaire se traduira par une moutarde crémeuse.
Tout ce que vous devez vraiment faire est d’impulsion les graines de moutarde (pas de liquide nécessaire) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée - laisser davantage de graines entières pour une moutarde trapue, écraser une moutarde fine.
Mortier et pilon :
Il s’agit de la façon dont je suis allé à ce sujet - aucun trempage n’est nécessaire, mais vous pouvez si vous le souhaitez de rendre plus facile ! -juste broyer les graines de la moutarde (en lots si vous devez) jusqu'à ce que vous aimez ce que vous voyez et continuez sur. J’ai quitté mine assez trapu comme vous pouvez le voir dans la deuxième photo. : D
Une note sur la création de moutardes encore plus lisses :
Si vous n’êtes pas un fan de moutardes de grains entiers, écrasement/processus finement les graines de moutarde et trouvez un tamis à mailles très fines. Bouscule le mélange dans le tamis avec une spatule, abandonnant les écales et pousser les parties intérieures des graines par l’intermédiaire d’un bol.