Etape 12 : Le zeste, hachée et prêt à jus
Hachez votre zeste et mettez-la dans la tapenade. Avec cette quantité de tapenade, deux ou trois citrons ne serait pas trop.
Avant de couper le citron-Pelée dans la moitié de jus il, roulez-le sur le comptoir avec votre paume pour décomposer les cels contenant du jus à l’intérieur du fruit.