Étape 4: Rouler le gâteau
Soulevez la casserole sur le gâteau. Doucement, peler le papier ciré sur le gâteau. Parfois il y aura peu de déchirures ou de larmes, mais cela va être le « intérieur » de la course au potiron, donc ne vous inquiétez pas trop à ce sujet.
Saupoudrer en poudre sucre sur le « intérieur » de la course au potiron, afin que l’extérieur de la toile de sac de farine aussi ne colle pas à l’intérieur du rouleau citrouille.
Lentement commencer à rouler le rouleau de citrouille dans une spirale serrée. Éviter autant d’espace que possible entre les couches de rouleau. Lorsque vous terminez le rouleau, enrouler le tissu restant autour jusqu'à ce que la toile a disparu. Placez le rouleau de citrouille dans le réfrigérateur pendant 10 minutes. Cela empêchera le rouleau de refroidissement en position « droite ». Il sera devenu durci en forme naturelle roulée.