Étape 2: Préparer la viande : vinaigre balsamique
Le jus d’ananas et de vinaigre balsamique sont légèrement acides, et c’est ce qui adoucit et tenderizes la viande. Le « acide » contribue à briser la structure de la viande. Un jus de fruits acides ou du liquide va faire, même le jus de citron fonctionne bien. Son très naturel et rend le goût de viande merveilleuse. Ne le laissez pas sur trop longtemps et il pourrait guérir la viande. La fourche crée les trous pour le jus d’ananas et le vinaigre balsamique à heurter et pénètrent plus profondément dans la viande, où c’est nécessaire le plus. J’utilise le jus d’ananas pour une raison spécifique, ce qui nous arrivera plus tard.
