Étape 10 : Recette 1: jerome de queue de mouton
Ingrédients :1 kg jarret de mouton, scié en tranches
15 ml huile végétale
250 g d’oignons, tranchés
Sel
Poivre noir
500 ml de bouillon de viande
500 g pommes de terre, coupées en tranches
haricots verts 250 g
tranches de courgettes de 250 g de bébé,
250 g de champignons, ensemble si petite sinon en tranches
4 oignons de printemps
250 g de tomates, dépouillées et hachées
5 ml haché origan frais ou 2 ml séché
Pincée de clou de girofle moulu
paprika de 1 ml
romarin frais 15 ml ou 5 ml séché
Méthode :
Dorer les morceaux de jarret dans l’huile chauffée. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu'à ce que transparent. Ajouter sel et poivre au goût. Versez le mélange de stock chauffé sur morceaux de tige. Réduisez la chaleur. Disposer les légumes sur le dessus de la viande dans l’ordre suivant de haut en bas :
pommes de terre, haricots verts, courgettes bébé, champignons et oignons de printemps.
Cuillère de la tomate hachée sur le dessus les légumes. Saupoudrer d’origan, girofle, paprika et romarin. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter pendant environ 2 heures. Ne remuez pas pendant le processus de cuisson !
Remarque : Utiliser un « jerome » assez grand pour tous les ingrédients. Un pot No.3 devrait faire, prendre environ 2 heures pour préparer et nourrir environ 4 personnes.