Etape 11 : Recette 2: poulet et Sherry jerome
Ingrédients :portions de poulet 1 kg
2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe d’huile
2 gros oignons
300 g champignons de Paris
300 g de gelée de petits pois
8 grosses carottes, coupées en tranches
Sel
Poivre noir
1 feuille de Laurier
125 ml d’eau ou plus
xérès sec 125 ml
250 ml de crème sure
Méthode :
Chauffer le jerome. Hacher les oignons et les faire frire dans le beurre et l’huile dans le « jerome » puis ajoutez le poulet et faire frire jusqu'à ce que les. Réduisez la chaleur. Par la suite ne remuez pas plus. Couche de champignons, petits pois et carottes tranchées. Ajouter l’assaisonnement, ajouter la feuille de Laurier au milieu et un demi verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ, époque à laquelle l’aliment aura une bonne sauce. Maintenant ajouter le xérès et la crème sure, mais ne pas remuer et laisser mijoter pendant 30 minutes. Servir avec du pain s’imprégner de la sauce.
Remarque : Il sert de 5 à 6 personnes dans un numéro 3 « Jerome » et prend environ 90 minutes