Étape 13 : Recette 4: fruits de mer épicés jerome
Ingrédients :15 ml cassonade
sauce de soja sucrée 15 ml
30 ml de basilic frais, hachée grossièrement
30 ml de persil frais, haché grossièrement
poisson blanc frais ou surgelé 1 kg comme le merlu « steaks »
crevettes décortiquées et nettoyées en 500 g
1 kg congelé marinara mix (une commode prêt-à-utiliser sélection d’encornets (calmars), moules, crevettes, bâtonnets de crabe et poisson découpé et prêt à partir. Vous devriez trouver ce prêt emballés et surgelés à votre supermarché local ou magasin. Remplacer par n’importe quel mélange de nourriture de mer qui fait un gumbo ou une soupe.)
2 citrons (jus seulement)
250 ml de crème épaisse
10 moules dans leur coquille
20 ml d’huile d’olive
30 ml de beurre
2 gros oignons
ail de 10 ml, écrasé
10 ml de gingembre, râpé
épices de fruits de mer de 20 ml
250 g de champignons noirs frais, tranchés
410 g de tomates
375 ml de bouillon de poisson
sherry 125 ml
Méthode :
Dans un grand jerome, chauffer l’huile et le beurre puis ajoutez les oignons, l’ail, épices gingembre et fruits de mer et les faire frire pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les champignons, tomates, bouillon de poisson, sherry, le sucre et la sauce de soja et laisser mijoter doucement pendant 20-30 minutes. Ajouter le basilic et la moitié du persil, puis supprimer les trois quarts de ce mélange dans le pot et la couche, en alternance avec les fruits de mer. Commencez avec le poisson blanc, puis les crevettes, puis le mélange marinara . Ajouter le jus de citron, fixez le couvercle et laisser pour mijoter pendant 30 à 40 minutes sans remuer. Juste avant de servir, ajouter la crème, moules et le persil restant et la chaleur vers le haut un peu pendant environ 10-15 minutes.
Servir avec du riz blanc et une salade verte.
Remarque : Sert de 6-8 personnes hors un pot numéro 3 après environ 90 minutes de temps de cuisson.
