Étape 6: Fermentation
Il est préférable de placer un couvercle sur le seau pour éviter toute mouches ou les ravageurs entrer dans votre cidre bien-aimé ! Si vous le faites, n’oubliez pas d’ajouter une poche d’air (comme sur la photo), ce qui permettra le gaz s’échapper sans rien laisser pénétrer à l’intérieur. Elles sont vraiment pas chers et peuvent être achetés pour environ 60p ! Si vous n’avez pas une poche d’air, le dioxyde de carbone libéré provoquera le seau d’exploser !
Assurez-vous que vous stockez votre seau de cidre chaud quelque part - une armoire de diffusion serait idéale. Si ce n’est pas assez chaud puis la levure pas venir à la vie et faire son travail ! Environ 22 degrés C est la température de fermentation principale.
La fermentation primaire prendra environ une quinzaine de jours. Vous pouvez utiliser le bâton de l’aréomètre vers la fin des deux semaines de nuits consécutives et si la lecture ne change pas alors tout le sucre a été converti en alcool et la fermentation est terminée.