Étape 2: Moudre et lier
Travailler rapidement, afin que la viande ne chauffe pas trop, poussez votre mélange par le biais de la meuleuse. Veillez à ce que la viande hachée tombe dans un bol refroidi.
Après broyage, vous devez mélanger votre viande et liez-le avec un liquide. Vous aurez besoin de 1/2 tasse de liquide par livre de viande. Pour cette recette, nous avons simplement utilisé l’eau, mais vous pouvez mélanger et utiliser quoi que ce soit de l’eau aux jus de fruits au vin à la crème.
Une fois que vous avez mélangé et lié votre viande hachée, prendre une seconde pour faire cuire un peu sous forme de petite galette pour voir si vos assaisonnements sont justes. Il est maintenant temps d’ajouter des épices supplémentaires avant de vous bourrez dans des boyaux.
Si il a bon goût, alors vous êtes prêt à faire des saucisses ! À ce stade, vous pouvez utiliser ce mélange pour crumbles de saucisse, galettes, vous l’appelez. Si vous faites des liens, lisez la suite pour savoir comment les choses.
