Étape 6: Recette complète
2 tasses de vin (au choix)
3 1/4 tasse de sucre
pectine liquide 1 sachet (3 oz)
Lavez et rincez 4 pichets de Half-Pint et anneaux en métal ; drain. Stériliser 4 nouveaux couvercles selon les instructions du fabricant.
Dans une poêle de 5 à 6 pintes mélanger le vin avec le sucre. Amener à pleine ébullition sur feu vif, en remuant constamment. Remuer en pectine. Revenir à ébullition et cuire pendant exactement 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et écumez toute mousse. Mélange de la louche dans des bocaux, laissant l’espace libre de 1/4 de pouce. Nettoyer les jantes. Mettre les couvercles et bandes sur pots. Vissez et ne forcez pas. À ce stade, traiter les gelées pour le stockage à température ambiante ou bien laissez-les refroidir.
Pour les gelées, installer les pots sur une grille dans une bouilloire profonde conserve ou autre de l’eau à 180 degrés sur un thermomètre. Si nécessaire, ajouter de l’eau chaude pour couvrir les pots de 1 à 2 pouces. Eau de retour à 180 degrés ; maintenir la température, à découvert, pendant 10 minutes. Soulevez les jarres d’eau (ne pas renverser) et placer sur une serviette. Laisser reposer jusqu'à ce que cool. Centre de presse des couvercles pour tester l’étanchéité ; Si les couvercles limitiez, pots sont scellés. Servir de la gelée ou entreposer des bocaux hermétiques dans un endroit frais, sombre placer jusqu'à 2 ans. Réfrigérer les pots non scellés ou ouverts vers le haut à 3 mois. Fait 4 half-pints.
