Étape 1: Choses vous aurez besoin
Casseroles, poêles et autres matériels
• Un 14 pouces par 12 pouces plateau de service pour le canard se reposer dans le fond de la casserole sans toucher les bords.
• 2 poêles à frire, un pour le roux et l’autre pour la saucisse.
• Une casserole de 4-6 pintes à ébullition 4 lb de crevettes.
• Une casserole de 2 pintes de faire bouillir le riz.
• Un pot de 4 gallons pour tout bien ajouter à la fin.
• 1 crépine.
Viandes *
• 2 livres saucisse de Andouille
• 4 livres de crevettes
• 1 (5 lb) de canard (quand à l’épicerie, le poids est proche du prix sur l’étiquette)
Fruits et légumes
• 1 orange
• 1 tomate rouge
• 2 oignons, hachés
• 4 orteils d’ail éléphant, hachées
• 1 1/2 bottes d’oignons verts, hachés
• 4 branches de céleri, hachée
• 1 lb gombo
• 1 piment doux, haché
• 1 poivron rouge, haché (manipuler avec précaution, ne touchez pas les yeux après la coupe)
Additifs de saveur
• 2 bourbon de coups (2 onces)
• 1 12 onces canette de bière légère de Busch
Assaisonnement
• 2 cuillerées à soupe thym
feuilles de Laurier • 1
• persil de 1C, haché
• 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Sel, poivre rouge, poivre noir et de Tony Chachere l’assaisonnement au goût
• 1/2 c. à thé assaisonnement pour volaille
• 1 c. à thé sel
• ½ cuiller à café de poivre de Cayenne
• Old Bay crabe et fruits de mer ébullition
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé allspice
• 1 cuillère à thé basilic
• 1/4 c. à thé clou de girofle
Grains et matériel de cuisine
• 2 tasses de riz
• farine de 3 1/2 c.
• l’huile 2C.
• 6 pintes. Bouillon de poulet (bouillon)
• 2 tasses d’eau
* Si vous rencontrez des difficultés à trouver certains des ingrédients, des substitutions sont possibles pour Andouille avec saucisse ordinaire ou une saucisse assaisonnée de votre choix. Si vous n’êtes pas en mesure de trouver un canard, alors vous pouvez substituer un poulet de même poids. Pour de meilleurs résultats utilisez des légumes frais et congelés de crevettes avec têtes encore attaché.
