Instructions pour la cuisson des jambons de pays sont généralement de deux façons :
Faites cuire à 500F pendant 15 minutes, laisser reposer pendant 2 heures, cuire au four à 500F pendant 15 minutes et laisser reposer pendant 6 heures.
- ou -
Faire bouillir le jambon sur la cuisinière.
Tous les deux le sucer. Les instructions auprès des compagnies de jambon sont ce qui précède, et chaque fois j’ai essayé 500F celle, qu’il semblait que le jambon était sous cuit et méchant. Jambon bouilli est juste méchant.
Ma charmante épouse nous avait essayer sa méthode (de la viande de torréfaction lente) et cela a fonctionné comme un champion ! Je ne vais jamais utiliser une autre méthode.
Pour les impatients : sceller le jambon trempé complètement en papillote et cuire au four à 225F pendant 8 heures.
Pour les gens qui veulent faire les choses, lisez la suite...