Étape 2: Jour deux : fabrication de la pâte
Il suffit de suivre la recette ci-dessous...
Pâte de pain d’épice :
Margarine (2 bâtons) 1 C.
Sucre brun 1 C.
Mélasse d’unsulfured c. 1
3 oeufs
8 - 9 C. tamisé la farine tout usage
1 c. à soupe. bicarbonate de soude
1 c. à thé sel
Mélange d’épices :
1 c. à thé allspice
1 c. à thé Cannelle
1 c. à thé clou de girofle moulu
1 c. à thé gingembre moulu
Margarine crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mélasse et les oeufs. Battre jusqu'à consistance homogène. Tamisez 3 tasses de farine avec le bicarbonate de soude, le sel et épices. Battre graduellement dans le mélange aux œufs. Ajouter 5 à 6 tasses plus de farine, battre jusqu'à ce que juste mélangé (accès à un bon batteur comme un Kitchenaid est extrêmement utile!). La pâte sera lourd et raide. Façonner en 2 rectangles, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures (ou toute la nuit, dans ce cas).
J’aime aussi rouler le pain d’épice en feuilles et empilez-les dans le réfrigérateur pour simple re-rouler et couper le lendemain. Soyez très prudent pour l’envelopper soigneusement dans Saran Wrap afin qu’il ne sèche pas.
