Étape 8: Fire It Up !
Commencez en allumant un feu très petit bois d’allumage. Nous avons utilisé quelques bribes que nous couper d’une palette en bois abandonnée. En fait, nous avons fait le feu tout en utilisant les restes de cette palette.
Aussi longtemps que vous allez à un rythme lent, vous allez réduire la quantité de fumée produite. Laissez l’embrasement brûle un peu, puis ajouter lentement les plus gros morceaux. Vous remarquerez le toit du four collecte de suie noire.
Finalement, vous aurez un très beau feu qui fait rage à l’intérieur du four. La suie va commencer à brûler, laissant les briques nues exposées à nouveau.
Gardez alimentant le feu, tout en regardant la température. Un bon four cuise autour de 800 degrés. Un thermomètre infrarouge permet de mesurer la température. Je suis celui qui va jusqu'à 952F, et il n’a pas coûté cher à tous.
Une fois que vous êtes vers le haut dans la gamme de 700 degrés, vous n’aurez aucun problème à faire quelques pizzas savoureuses au sérieux. Pousser le bois brûlant et les braises vers l’arrière du four (effectuer un outil simple pour cela si vous devez en clouant un court 2 x 4 à l’avant d’une pièce plus longue) et balayez à l’aide d’une brosse en poils naturels. Oh et porter des gants si vous en avez. J’utilise des gants de soudeur.
