Étape 4: Retirez les traverses
Une fois que vous avez vos filets de coupe, vous devez revenir en arrière et enlever les côtes. Pour faire cela Placez votre couteau ensuite aux côtes et exécuter le couteau jusqu’au bord des filets lentement. Veillez à ne pas couper directement vers le bas, ou vous perdrez un grand nombre des filets, est exécuté le couteau parallèle à la viande, du poisson. Cela permettra d’éliminer les côtes avec une perte minimale de viande. Débarrassez-vous des côtes correctement.
Après avoir supprimé les côtes, il y aura toujours des pinbones restent dans les filets. Vous pouvez supprimer ces derniers avec la pince à épiler, pince à becs ou hémostatique avant cuisson, ou vous pouvez Cueillez-les hors le poisson que vous mangez ce. Suppression de la pinbones est plus facile après que les filets raffermiront au réfrigérateur. Beaucoup de gens préfère enlever tous les os avant toute cuisson ou la préparation. Le fait de notre famille.