Étape 3: Filetage du poisson
Maintenant que vous avez vidé le poisson, placez votre couteau derrière la nageoire avant et réduire jusqu'à ce que vous frappez la vertébrale. Une fois que vous frappez la vertébrale, placez votre couteau horizontal et exécutez le couteau le long de l’OS arrière horizontalement jusqu'à la queue, coupant à travers les côtes. Pour ce faire sur les deux côtés à descendre les deux filets.