Étape 2: Jours 2-7: surveiller la fermentation
Il s’agit de l’amusement partie ! Asseyez-vous et laissez la levure faire leur chose. Après une journée, la bouteille devrait devenir trouble que la levure se développer. Vous pourrez voir de minuscules bulles, atteignant le sommet et peut-être une petite mousse, mais probablement pas grand chose. Après environ 5 jours, le bouillonnant devrait ralentir, et la bouteille va commencer à voir plus clair. À ce stade, versez une petite quantité de cidre, prenez une gorgée. Comment douce est-il ? Si vous aimez très sucré, vous pouvez terminer la fermentation à ce stade. Si c’est trop sucré à votre goût, reboucher le flacon (au sens large!) et laisser continuer à fermenter. Dégustez-le à nouveau dans un jour ou deux. Une fois que vous aimez le niveau de douceur, vous êtes prêt à arrêter la levure.
