Étape 1: Pâté en croûte
• 1 1/2 tasses farine tout usage non blanchi de roi Arthur
• 1/2 c. à thé sel
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1/4 tasse de shortening végétal
• 1/2 tasse (1 bâton) beurre non salé froid coupé en petits morceaux
• 1/8 tasse d’eau glacée
• 1/4 tasse réfrigéré vodka
Orientations pour la croûte
1) dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel.
2) couper dans la matière grasse jusqu'à ce qu’il est en morceaux de la taille de petits pois
3) dés le beurre en morceaux de 1/2 pouce et couper dans le mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4) ajouter le mélange eau/vodka, deux cuillères à soupe à la fois, mélanger avec une fourchette que vous saupoudrez l’eau dans la pâte.
5) lorsque la pâte est suffisamment humide pour tenir ensemble quand vous serrez il, transférez-la sur un morceau de papier parchemin ou de cire.
6) Pliez-le sur lui-même trois ou quatre fois à rassembler, puis il tape dans une disque 3/4-pouce d’épaisseur.
7) rouler le disque sur son bord, comme une roue, pour lisser les contours. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes avant de rouler.
8) à l’aveugle, faire cuire la croûte : Préchauffer le four à 400 ° F.
9) étaler la pâte pour la tarte à un cercle de 13 pouces. Transférer dans le moule préparé et découpez les bords afin qu’ils chevauchent au bord par un pouce tout autour. Appliquer fermement les bords vers le haut et moins et leur flûte. Mettez la casserole pie doublée dans le réfrigérateur pour refroidir pendant 10 minutes.
10) line la croûte avec du papier aluminium ou sulfurisé et remplissez-la avec poids de tarte ou de haricots secs. Faire cuire la croûte pendant 20 minutes. Retirer du four et retirer délicatement le papier d’aluminium ou parchemin avec les poids ou les haricots. Remettre la croûte au four pour 10 minutes, jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée partout. Retirer du four et laissez refroidir complètement.