Pour la croûte de biscuits :
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao en poudre
1/4 c. à thé sel
1/2 tasse + 2 c. à soupe de beurre à température ambiante
sucre de confiserie de 1/2 tasse
2 jaunes de œuf
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Pour le Caramel salé :
2 tasses de sucre
1/4 tasse d’eau
3/4 tasse sirop de maïs léger
1/2 c. à thé sel
6 c. à soupe beurre, à température ambiante
1 tasse de crème épaisse
1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour la Ganache au chocolat :
4 oz chocolat, mi-amer haché
1/2 tasse de crème épaisse
gros sel de mer, pour garnir
bacon pour garnir
Itinéraire :
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Pour la croûte, fouetter pour mélanger la farine, la poudre de cacao et le sel. Mettre de côté. Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes de œufs et la vanille et mélanger. Peu à peu, ajouter les ingrédients secs jusqu'à ce qu’incorporée. La pâte peut sembler friable, mais il devrait se réunir facilement lorsque vous Pincez la pâte entre deux doigts.
Presser la pâte dehors dans votre moule à tarte. Piquer partout avec une fourchette et la faire ressortir dans le congélateur pendant 10 minutes. Cuire au four pendant 15 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole à fond, puis lui donner une secousse à s’aplanir le tas de sucre. Ajouter l’eau, sirop de maïs et sel, mais ne pas remuer. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se transforme en clair et se dissout (soyez patient, cela peut prendre 20 minutes, mais vous ne voulez pas vous précipitez caramel ou il peut brûler en un éclair). Lorsque le sucre est dissout, il fera des bulles plus vigoureusement et le mélange sucre commencera à prendre sur une couleur ambrée. Une fois qu’il ressemble au caramel coloré, incorporer le beurre. Soyez prudent de pulvérisation potentiels. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème et la vanille. Faire cuire pendant 10 minutes sur feu moyen-élevé, en remuant avec une spatule, jusqu'à ce qu’elle soit lisse et épaisse. Verser le caramel dans la croûte refroidie et réfrigérer pendant environ 3 heures, jusqu’au coucher.
Pour faire la ganache au chocolat, faire chauffer la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Laissez-le reposer pendant 60 secondes, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez la ganache au chocolat sur la tarte au caramel et réfrigérer pendant quelques heures jusqu’au coucher.
Garnir avec du sel et bacon
