Confiture de lard salé
Temps de pratique : 15 minutes | Durée totale: 1 heure, 45 minutes | Donne 3 tasses
Ingrédients :
livres de 1 1/2 tranches de bacon, coupées en travers en morceaux de 1 po
2 oignons jaunes moyens, coupés en petits dés
3 gousses d’ail écrasé et pelées
3/4 tasse fortement brassée de café.
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse cassonade sucre brun foncé, ou moins au goût
1/4 tasse sirop d’érable (traiter le réel, s’il vous plaît)
Itinéraire :
1. dans une grande poêle à feu mediumish, cuire le bacon, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la graisse est restituée et le bacon est légèrement doré, environ 20 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer le bacon à assiettes en papier serviette bordée de drainer.
2. Videz tous sauf 1 cuillère à soupe de jus de la poêle et réserver pour un autre usage. Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 6 minutes. Ajouter le café, vinaigre, sucre brun et sirop d’érable et amener à ébullition. Cuire, en remuant et en grattant les morceaux brunis de la poêle, pendant 2 minutes. Ajouter le bacon et mélanger.
3. Si vous faites cela sur une plaque de cuisson, réduire la chaleur à nu mijoter et cuire à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide s’évapore presque entièrement et tours sirupeux, 1 à 1 1/2 heures.
Si ce qui en fait une mijoteuse, transvaser le mélange dans une mijoteuse de 6 pintes et cuire en haut, à découvert, jusqu'à ce que le liquide est presque entièrement s’évapore et devient sirupeux, 3 1/2 à 4 heures.
4. laisser le lard concoction refroidir légèrement avant de transférer à un robot culinaire et pulsé grossièrement au. Verser la beauté de bacon en bocaux individuels ou autres contenants refermables et réfrigérer pendant 4 semaines.
Transvaser dans une casserole et réchauffer doucement sur feu doux avant de se livrer.
