Etape 5: Finition du remplissage
Une fois votre ricotta est drainé, transférer dans un bol ou votre stand mixage (tout ce que nous avons est mélangeur de main) et ajouter le fromage de chèvre et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l’amaretto et une partie du sucre et continuer de mélanger. Arrêter après une minute ou deux et goûter, ajouter plus de sucre et/ou d’amaretto si nécessaire et puis mélangez à nouveau. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et duveteuse.
Continuez à ajouter de sucre jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée et le goût.