Étape 5: Moment de vérité - ajoutez de l’eau
Maintenant vous simplement placer le pot sur le dessus de votre verre et ajouter l’eau bouillante. Dans le cas où vous étiez curieux, 202 degrés F est la température « parfaite » pour infusion de café. Toutefois, dans le monde réel tous moyens agit véritablement « légèrement inférieure à ébullition ». Plupart cafetières filtre trop cool, ne chauffe ne pas l’eau suffisamment avant de l’envoyer par le biais de la mouture (fabrication d’une infusion de faible et peu satisfaisante) et certains (comme percolateurs) chauffer l’eau trop, faire bouillir le café (pour une infusion amère et insatisfaisante). Voici ma pensée. J’ai faire bouillir l’eau, puis tirez la théière hors de la poêle, attendre pour qu’il puisse arrêter le sifflement, puis ajouter l’eau. L’eau sera de commencer avec un tout petit peu trop chaud, mais que la chaleur est étirée à travers le pot métal et le verre, nous devrions atteint autour de 202F pour la partie principale de l’infusion. J’adore quand un plan se réunit.
Ajouter de l’eau tout le chemin jusqu'à tippy-haut du pot, mais veillez à ne pas se répandre sur vous-même. Après que vous avez versé dans l’eau, mettre le couvercle sur le dessus pour sceller dans la chaleur et laissez-le aller. Si vous utilisez des motifs frais, vous pourriez obtenir quelques « bloom » faire mousser plus (c’est à cause du CO2 en grains fraîchement torréfiés). Ne vous inquiétez, la pire chose qui va se passer, c’est que vous aurez besoin essuyer quelques mousses.