Étape 03:24 heures plus tard
Après passe de 24 heures, vous voulez enlever une partie du démarreur et ajouter dans l’eau et de farine fraîche. Il s’agit de « nourrir » votre levain. Au levain a besoin d’être nourri pour grandir, et 12 heures les intervalles sont une bonne planification.
J’utilise une échelle petite cuisine pour m’aider à mesurer les portions de droite. Avant d’allumer votre balance, placer un récipient pour votre démarreur mis au rebut et rallumez. J’ai enlever environ 4oz de démarreur avant chaque tétée et puis remplacez-la par environ 1/2 tasse de farine et 1/2 c de l’eau.