Étape 1: Pâte à BRETZEL
250g/2 tasses farine tout usage
127g/1 tasse de farine de pain
2 c. à thé de levure Active sèche
177ml/3/4 tasse d’eau
118ml / eau chaude 1/2
2 c. à soupe non salé beurre (fondu)
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poudre d’oignon
1 & 1/2 c. à soupe de cassonade
Activer la levure dans l’eau et laisser pour reposer pendant 5 minutes. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un batteur sur socle avec un support crochet à pâte. Ajouter les ingrédients humides et pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et n’est plus collante. Placer la pâte dans un bol huilé lever pendant 1 heure.