Étape 5: Préparation pour le four
Place les tartelettes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Une fois qu’ils sont sur, appuyez légèrement sur les bords avec une fourchette, pas assez pour faire une marque visible, afin qu’ils ne fuient ou ouvrent pendant la cuisson. Poursuivre cette opération et faire des boulettes plus jusqu'à ce que le bac est plein. Si vous voulez un regard brillant, verser le blanc d’oeuf dans un bol et, à l’aide de doigt ou un pinceau à pâtisserie, étalez-la doucement au-dessus de boulettes. Placez-les dans le four préchauffé pendant 20 minutes pour commencer avec, mais regardez-les attentivement pour éviter de brûler. Sortez les lorsque les bords sont dorés et après avoir laissé leur cool pendant une minute, transférez-les sur une grille ou un plat à refroidir, avec vos mains ou une spatule métallique. Servir chaud du four, ou couvrir et conserver au réfrigérateur.
Voir étapes six à huit autres exécutions spéciales pour vos tartes.