Étape 1: Brun os à soupe
OS à soupe 1-2 lbs
autocuiseur de 7 Qts
Ajouter une cuillerée d’huile de canola et l’os à soupe de votre cocotte sur feu moyen. Remuer occasionnellement si les brun de viande/os.
Notes :
Os à soupe sont habituellement vendus comme figurants à bas prix, mais vous devrez peut-être demander spécifiquement à votre boucher si ils ne sont pas déjà énoncées. Je préfère utiliser des os à soupe de pâturage des bovins au pâturage ou bison en raison de leur profil lipidique graisse de contenu et mieux inférieur.
Autocuiseurs varient considérablement. J’ai un 7 Qts Kuhn Rikon, que j’aime tendrement. Les nouveau autocuiseurs sont beaucoup plus sûres que les "anciens" qui viens d’avoir un poids placé sur le couvercle, alors réservez-en un de la plus récente de style, si vous le pouvez. Les autocuiseurs Kuhn Rikon ont plusieurs contacts de sécurité et valves de purge d’urgence. Ils peuvent être un peu cher, donc je vous recommande vivement de vérifier eBay pour une meilleure affaire, neuf ou d’occasion. Remplaçant le joint sur un autocuiseur utilisé, il est comme neuf.
