Étape 2: cuisson
Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Mélanger les piments et le sel dans la casserole et couvrir (voir note).
Faire cuire les piments jusqu'à ce que la peau commence à brunir, environ cinq minutes.
Ajouter le fenugrec et chaat masala. Mélanger jusqu'à consistance. Garder le mélange pendant environ 30 secondes environ, jusqu'à ce que le fenugrec est légèrement brunie mais pas sombre. Veillez à ne pas brûler le fenugrec ou il obtiendra croquant et amer.
Le mélange se sentira très sec. Résistez à l’envie d’ajouter du liquide.
Remarque: lorsque les piments a frappé le pan, un nuage de fumée intense piment invisible s’élèvera et gorge va provoquer des démangeaisons. Toux s’ensuivra. Ainsi, il est impératif que toutes les fenêtres et les évents soient ouverts. Veuillez vous assurer que sans enfants sont présents dans les environs. Couvrant les piments aide pour supprimer le piment fumées nuage. Si vous êtes saturé, cela aide à dégager les sinus.